Rezept

vom Chefkoch

In der Hotelküche vom Flair Hotel Nieder haben wir dieses wunderbare Rezept für euch aufgenommen. Chef Josef Nieder kennt das Rezept noch aus seiner Kindheit. Das Rezept wurde von Generation zu Generation durch die Familie des Gastgebers weitergereicht. Nieders Kräutersuppe ist ein Highlight für die Frühlingsküche und für alle Kräutersammler. Wir haben das Rezept für euch zusammengeschrieben. Früher wurde sie in der Fastenzeit zum Gründonnerstag zubereitet.

…und so geht Nieders Kräutersuppe:

Gute Vorbereitung sorgt für stressfreies Kochen. Ihr braucht ein Schneidebrett, ein scharfes Messer zum Hacken, eine Pfanne, einen großen Topf und einen Schöpflöffel.

• Kräuter grob hacken
• Hälfte der Schalotten fein hacken
• zweite Hälfte der Schalotten anschließend die Schalotten in Öl oder Butter glasig andünsten
• Schnittlauch als Einlage fein hacken
• Gänseblümchen zur Deko vorbereiten
• Gemüsebrühe aufkochen und Kräuter hineingeben
• alles mit Stabmixer fein pürieren
• dann mit Mehlbutter binden
• mit Sahne abschmecken
• Teller mit grob gehackten Kräutern anrichten

Fertig! Jetzt heißt es genießen. Wer es etwas gehaltvoller mag kann etwas mehr Butter verwenden. Wir freuen uns auf euer Feedback in den sozialen Netzwerken – postet auch gerne ein Foto von eurer Variante der Suppe!

Video Kräutersuppe von Nieders

Und hier habt ihr die Anleitung nochmal vom Chef persönlich auf Video.